바게트빵의 겉면에 칼집으로 모양 잡는 나이프

   제빵 반죽후  마지막 단계에서 생지의 표면에 사선이나 일정한 모양을 그어서  

   모양을 잡아 주는 나이프.

   프랑스에서는 제빵의 기본이 나이프 입니다.

   우리나라는 문구용 커터칼을 일부 사용하는 곳이 있는데 그것은 위생과 안전에 문제가 있습니다.

   혁신적인 인체공학적인 디자인으로 장시간의 작업에도 피로도가 적습니다.

   안전을 위해서 안전 캡이 있습니다.

   많은 양의 바게트를 만들때는 핸들[12.0.000 Scarlette]에 결합해서 사용 합니다.

   교체용 칼날은  436.1AL  536.1